Edirnenin meşhur ciğerini gidipte Edirne de yiyemeyenler için bu tarifi paylaşmak istiyorum yapımı çok kolay ve fazla malzemeye ihtiyaç duymadan yapılan Edirne ciğerini merak edenleri buraya alalim
Edirne Ciğeri için Malzemeler
- 500 gr kuzu veya koyun ciğeri
- tuz
- bulamak için un
- kızartmak için siviyag
Hazırlanışı
- ciğerin üstündeki ince zari ve kalin damarları ayıklayın biraz ince uzun parcalara kesin ciğer kanini iyice doksun diye 3 suda yıkayın ve yaklaşık 10 veya 15 dakika kadar biraz suda bekletin sonra süzgeçle suyunu iyice suzun ve tuzlayın en sonda una bulayıp kızgın yagda kizartip servis yapin normalde Edirne ciğerinin yanında kuru biber kızartılır bende kurusu olmadığı için sari ve kırmızı biber kızarttım sogan salataylada servis yaptım gerisi size kalmis
- Afiyet Olsun
sizin tarif ettiğiniz edirne ciğeri değil arnavut ciğeri insanları yanlış bilğilendirmeyin edirne ciğeri dana ciğerinden yapılıyor özel keskin bıçaklarla ince bir şekilde kesiliyor sinirleri ayrılıyor zarı çıkarılıyor yıkanıyor tuz koyuluyor biraz dolapta dinlendikten sonra unlanıyor özel ocağında ve tavasında kızgın yağda pişiriliyor