Videolu Yumuşak Açma Tarifini burdan izleyebilirsiniz 🙂
Ben açma veya poğaça yaptığımda evde ne malzeme varsa ona göre yaparım bazen olur ki evde ne süt ne de yoğurt olmayabilir bu tarifte ikisinede gerek yok 🙂 çünkü su ile yapılıyor ve düşündüğünüzden de yumuşak oluyor pamuk gibi desek yeridir. Şunu özellikle belirtmek isterim ki açmaları pişirirken çok aşırı pişirmeyin üzeri güzelce kızarana kadar pişmesi yeterlidir gereğinden fazla pişen bütün hamur işlerin de sertleşme olur 🙂
Yumuşak Açma Tarifi
- 2 su bardağı ılık su (veya süt kullanabilirsiniz )
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 adet büyük yumurta ( yumurtalar çok küçükse 3 tane kullanılabilir beyazı içine sarısı üzerine kullanılacak
- 3 çorba kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
- 7 veya 8 su bardağı un
Açma Nasıl Yapılır
- Ilık suyu ,sıvıyağı,toz şekeri ,tuz,instant maya,yumurtanın akını bir çukur büyük bir kaba alın karıştırın.Unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
- Üzerine streç folyoyla kapatın ve sıcak tutacak şekilde sarıp 1,5 veya 2 saat dinlenmeye bırakın
- Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ( ben 40 küçük beze yaptım )
- 1 bezeyi alın içine biraz tereyağı sürün ve rulo yapıp birbirine 2. beeyide aynı şekilde içine biraz yağ sürün ve rulo yapıp birbirine dolayın uçlarını birleştirip yuvarlak bir şekil verin yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin. 35 dakika dinlendirin ve yumurtanın sarını sürün isteğe göre susam ve çörek otu serpin 190- 200 derece fırında açmaların üstü kızarana kadar pişirin ve servis yapın.
- Afiyet Olsun.
Instant maya yerine kuru maya kullanacak olsak? Bir paket instant maya ne kadar kuru maya olur biliyormuxunuz?
1 çorba kaşığı kuru maya kullanılabilir 🙂
Tesekkurler
Kesin ilk firsatta deneyecegim!!
Safiye hanim siz ne kadar tereyagi kullandiniz icine ben nerdeyse 225 gram kullandim bi paketin 1/4 i kaldi :))
Tadina aksam bakariz ins. Simdilik cok muazzam gorunuyorlar. Tesekkur ederim!
çox gözəl açma reseptləridir. Bəyəndim:). təşəkkürlər Sizə! Daha gözəllərini də dinləmək və baxmaq ümidi ilə inşallah!
Mayayı video da 1 paket kullanmışsınız tarifte 2 yazıyor. Hangisi doğru cvp verirseniz sevinirim.
Aslında acelesi olan için hamur çabuk kabarsın diye 2 paket kullanabilirler ama normal beklemek isteyenler 1 paket kullansada olur 🙂 o an bana nasıl uyarsa öyle kullanıyorum 🙂
super j adore la brioche
Hiç beceremezdim yumuşak açma yapmayı tarifi birebir uyguladım yumuşacık pofur pofur açmalarım oldu favorim bu tarif
Afiyet bal şifa olsun 🙂
Safiye hanım hamuru akşamdan yoğurup sabah pişirsek.dolapta bekler mi?teşekkürler şimdiden
Ve bu açmayı defalarca yaptım.hepsinde de sonuç MÜ-KEM-MEL bunu da söylemek istedim.
🙂 çok sağol canım bu güzel yorumlar sayesinde yapmak isteyenlere de fikir vermiş oluyorsun 🙂
Maalesef hiç denemedim bu yüzden nasıl bir sonuç olur bende bilmiyorum 🙁
Bir paket yaş maya kullansak olurmu?
evet olur
Merhabalar arasina surulen tereyagini eritipmi suruyoruz?
Hayır oda sıcaklığında 🙂
Kiziniz simdiden basliyor masAllah Allah. Cc nazarlardan saklasin
Amin ama o benim yiğenimin kızı 🙂
MasAllah butun aile Profesionel olcak Allah in izniyle 🙂
🙂
İnstant maya demişsiniz. Toplamda kaç gram giriyor. Acil cevap…?
tarifi dün akşam yaptım yazılanları harfi harfine uyguladım ama benim açmalar ekmek gibi oldu:((((hamur güzel kabardı. bezelerde güzeldi. birde 20 beze çıktı bu ölçüde.nerede yanlış yapmış olabilirim?
Merhaba normalde ekmek gibi olmaması gerekiyor çok yumuşak bir açmadır, acaba tepside yeteri kadar dinlendirdinizmi.?
ılk fırsatta deneyecegımm ellerınıze saglıkk cok guzel gorunuyorlarr 🙂 🙂
Merhabalar bu pogacalari bir gun oncesinden yapsak tazeligini koruyormu bir de inst.maya sutle ilitip bekletip malzemelere mi katacaz yoksa bekletmeden malzemelerlemi karistiriyoruz
Hamurunuz cok guzel oldu hemen tutdu harika bir tarif ?
Merhaba.
Acaba su yerine süt koysak olurmu? Daha yumuşak olmazmı? Su sertlestirir süt yumuşak yapar derlr
Merhaba hiç fark etmiyor ikiside aynı yumuşaklıkta oluyor. 🙂
Ben arasına zeytin ekleyip yaptım harika oldu
Ben arasına zeytin ekledim bir harika oldu
arasına tereyağı yerine margarin sürsek olur mu acaba?
evet olur 🙂
Benim yaptığım poğcalar çok çabuk sertleşiyor sebebi ne olabilir aceba
Fırında fazla piştiğinden veya dışarda çok fazla kaldığından dolayı sertleşme olabilir.
Kitchenaid hamur makinasinda kaç no da ve kaç dakika yoguruyorsubuz
Hayirli gunler safiye hnm bu yumusak pogacanizi denedim cok guzel oldu ben mayali hamurlari pek tutturamiyorum bu guzel oldu ama pistikten sonra gevrek oldu yumusak tam degil biseyi eksik olabilir mi acaba. Teşekkürler
Hayırlı Günler sanırım fırında biraz fazla pişirdiniz veya çıkardıktan sonra açıkta çok beklettiniz çünkü bu iki sebebte açmanın sertleşmesine sebeb olabilir.
İnstant maya kaç gram oluyor acaba
Allah razı olsun, benim de favorim bu tarif, ilk defa çok güzel hamur işi yaptım aynı undan peynirli, kaşarlı veya sade poğaça da yaparım bazen..
Cümlemizden inşallah beğendiğinize çok sevindim 🙂
Merhaba Safiye Hanım, videoda bir paket instant maya eklemişsiniz ama tarifte 2 paket var.
Merhaba evet acelem olduğunda iki pakette kullanıyorum ama normalde 1 pakette yeterli oluyor 🙂
1 çorba kaşığı kuru maya kullanılarak ve tüm malzemeleri bekletmeyi birebir uyarak yaptım fakat hamuru kayış gibi hiç kabarmayan bisi oldu 2 saat hamuru yogurduktan sonra 40 dk da tepside dinlendirdim ama sonuç hüsran
Sanırım kullandığınız mayada sorun var çünkü 2 saat bekleyen hamurun mutlaka kabarması lazım 🙂
Ben beğenerek yapıyorum bütün yemekleri pompaları harika oluyor elinize sağlık… 🙂
Merhaba, ben tarifinizi buyuk hevesle denedim ama maalesef yine olmadi.
pogacalarim kitir kitir oldu, neyi yanlis yapmis olabilirim?
Merhaba sanırım gereğinden fazla pişirmişsiniz bu yüzden sertleşmiş acaba ortalama kaç dakika pişirdiniz?
İnanılmaz lezzetli ve güzel oldu. Tarif için çok çok teşekkür ederim. Artık dışarıdan açma almam 🙂
Merhaba Safiye hanım
Tarifinizi bugün denedim gerçekten çok güzel oldu ellerinize sağlık. Güzel tarifleriniz için çok teşekkürler…
Beğendiğinize çok sevindim afiyet bal şifa olsun 🙂
Bugün de aynı tariften cevizli, zeytinli lokum yapıcam insaallah..Amerikadan selamlar:)
Daha önce denemiştim ve çok güzel olmuştu. Şuan fazla vaktim olmadığı için farklı bir şekilde yaptım umarım o da güzel olur. Yarım saat sonra fırına atıcam yorumumu tekrardan yapıcam
Safiye hanım açma tarifinizi daha once denedim dısardakilerden daha guzel yumuşacık cokta lezzetli oldu. Şimdi buzluğa atmak için yapacağım ben yaptıgım her pogacayı piştikten sonra 3 4 saat dısarda bekletiyorum iyice soguyunca dondurucuya koyuyorum ılık koyunca hamurlaşır diye siz ne yapmamı onerirsınız?