Sırın ismini bir çoğunuz ilk defa duymuş olabilir bende Elazığlı komşularımla tanışamdan önce Sırının ne olduğunu bilmiyordum :) ilk başta çok değişik geldi ama zamanla çok hoşuma gitti hatta öyle ki eşim arada yapamamı istiyor ,tabi kimine görede adı Ziron’dur  sırının yapımı çok basit ama en önemli olan kısmı ekmeğini pişirmek sonrası işte ondan sonra basit kısmı geliyor :D Şimdi gelin Sırın nasıl yapılır bir göz gezdirin.Bu ölçüden biraz fazla çıkacaktır eğer size de çok gelirse kestikten sonra borcama yerleştirin ve derindondurucuya kaldırın.

Sırın ( Ziron )  İçin Malzemeler

• 3 veya 3,5 su bardağı  su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 kilo un
• 1 yemek kaşığı tuz
• Üzeri için 

• Büyük bir kase yoğurt,
• 2 diş sarımsak
• ve tuz

Yağlı Sosu için 

• tereyağı ve toz kırmızı biber

 Sırın ( Ziron ) Yufkası nasıl yapılır

• Un,tuz,ve sıvıyağı  geniş bir kaba alın üzerine  suyu azar azar  ekleyin kulak memesi yumuşaklığında bir  hamur  yapın
• Sacınız yoksa büyük tavada yapacaksanız  Yumurtadan daha küçük   bezeler yapin ve 25  dakika  dinlendirin
• Bezeleri unlayarak merdane yardımıyla servis tabağından biraz daha büyük açın. önlü arkalı biraz  pişirin ve yufkaları temiz bir bezin arasında biriktirin ( yufkaları açıkta bırakamayın hemen kurur )
• 1 tane Yufkayı  rulo yapın eğer çok kuruysa hafif ıslatabilirsiniz.
• Rulo Yaptığınız yufkayı küçük küçük kesin, kesilmiş kısmı yukarı bakacak şekilde servis tabağına alın servis tabağı dolana kadar aynı işlemi tekrarlayın.
• Yoğurdu  ocağa alın karıştırarak  biraz ısıtın ( dikkat edin fazla değil ılık olacak kadar ısınacak ) ocaktan alın rendelenmiş  sarısak ve tuzla karıştırın.
• Sırının üzerine önce ılık yoğurdu sonra toz pulbiber ile kızdırılmış tereyağını döküp servis yapın.
• Not:Sırının üstüne döktüğünüz yoğurt bütün sırın kaplayacak kadar çok olmalıdır  fotoğraflarda sırın gözüksün diye az yoğurt kullandım :)
• Afiyet Olsun.