Resimli Yemek Tarifleri Hayalimdeki Yemekler

Sitemize Hoşgeldiniz

Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır

Ana Sayfa » Kahvaltilik Tarifler » Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır
Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır

0 Kişinin Defterine Ekli

0 Kişi Okumuş

Tarifi Favorilere Ekle

mozzarella peyniri

Mozzarella İtalyanların Meşhur Peynir çeşitlerinden biridir, evde mozzarella yapmayı kafaya uzun süredir takmıştım Fransız ve İtalyan’ların nasıl yaptığını araştırdım herkeste yapımı aynı  hatta iki defa denedim ama sitrik asit olmadığı için sonuç hüsrandı tabi o zaman sitrik asitin bizim bildiğimiz limon tuzu olduğunu bilmiyordum :) sitrik asitin limon tuzu olduğunu öğrenince hemen bir daha denedim ve sonuç gerçekten mükemmel  tam istediğim gibiydi  burda ( Fransa’da ) satın aldığım mozzarellanın aynısı oldu.

Mozzarellanın yapımı aynı  bizim Çeçil ve  örgü peyniri gibi sadece mayalamadan önce biraz   farklıdır  çeçil peynirinin yağı alınır sütü bir gün dışarda  bekletilir ve mayalandıktan sonra aynı mozzarella gibi yapılır yani  bizim Çeçil veya örgü peynirimizin adı Mozzeralla olmuş :) sadece adamlar bekletmeden hemen ekşitmenin yolunu sitrik asit ile bulmuşlar :) buda işi daha çok kolaylaştırıyor şimdi gelin Mozzarellayı nasıl yapmışım bir göz gezdirin

Mozzarella için Malzemeler

  • 3,750 gr taze süt ( çiğ )
  • 1,5 tatlı kaşığı limon tuzu ve karıştırmak için 1 su bardağından 2 parmak eksik su
  • çeyrek tatlı  kaşığı peynir mayası ve karıştırmak için yarım çay bardağı su

 

Evde Mozzarella Nasıl Yapılır 

  • Sütü büyük bir tencereye koyun
  • Limon tuzunu su ile iyice eriyene kadar karıştırın sütün üzerine ilave edip iyice  karıştırın  sütü ocağa alın süt hafif ısındığı zaman ( serçe parmağınızla konrol edin  sıcaklığı serçe parmağınızı haifi yaktığında  ) peynir mayasını su ile karıştırıp  sütün üzerine ilave edin 30 saniye kadar karıştırıp ocaktan alın ve üzerine kapağını kapatıp 5 veya 10 dakika dinlendirin
  • Mayalanmış peyniri süzgeç yardımı ile süzün ama peynirin süzdüğünüz suyunu sakın dökmeyin bir daha kullanıcaz  :)

mozzarella peyniri

  • peynirin suyunu ocağa alın elinizi yakacak sıcaklığa gelene kadar ısıtın içine süzdüğünüz peyniri kevgir veya süzgeç ile koyup peynirin sıcak suynun içinde 15 saniye kadar tutun ve çıkarın suyun içinde peynir yumuşadığında çıkarın elinizle iyice bastırın suya koyun bir daha çıkarın ve peyniri yavaş yavaş sakız gibi esneterek elinizle yoğurun tabi bu arada suyun içinde yaparsanız daha çabuk kıvamını bulur mozzarella peyniriniz pürüzsüz sakız gibi bir kıvama gelince olmuş demektir peyniri elinizle toparlayıp yuvarlak şekil verin ve servise hazır  peynirin süzülen suyu soğuduğunda peyniri içine koyun bu peynirin sertleşmesini engeller biz genelde tuzsuz kullanırız tuzsuz olarak saklama ömrü uzun süreli değil bu sebebten ya bir kaç gün içinde tüketin veya streç folyoya sarıp  buzlukta ( derindondurucuda ) muhafaza edebilirsiniz istediğiniz zaman tatlılarda veya kahvaltıda kullanabilirsiniz
  • 3,750 gr sütten 311 gr mozzarella çıktı çok bereketli olduğu söylenemez ama çok lezzetli olduğunu iyi biliyorum :)
  • Afiyet Olsun

 

IMG_8956

 

  • Not: peynirin süzdüğünüz suyunu sakın dökmeyin ocağa alıp kaynatın kaynamaya başlayınca bir kase yoğurt  veya 1 lt süt ilave edip   biraz karıştırın bir kaç taşım kaynatıp ocaktan alın  soğumaya bırakın   tülbente döküp bir yere asın fazla suyunu süzdükten sonra  bir kase kadar  krem  peyniriniz daha olmuş oluyor :)   ve  bu peynirin adı  ise  İtaltyanların yine meşhur peynir çeşitlerinden  Ricotta  oluyor :)  tabi bizdeki adı lor peyniri ama peynir suyundan yapıldığı için daha çok krem gibi   Mozzarella  tarifi sayesinde  Ricotta’nında   nasıl yapıldığınıda  öğrenmiş oldum.

ricotto

 

 

Slayt Video olarak  burdan izleyebilirsiniz

 

Ziyaretçi Yorumları

Bu tarif hakkındaki ziyaretçi yorumları
avatar
nursevincelezzetler-yemektarifleri
02 Haziran 2014 - 1:53 pm

tebrik ederim. Her tarifiniz gibi. Çok faydalı ve ayrıntılı tarifiniz. teşekkürler.

avatar
Safiye Aras
02 Haziran 2014 - 10:55 pm

Bu güzel yorumunuz için çok teşekkürler :)

avatar
selvi
02 Haziran 2014 - 7:03 pm

Ellerinize saglik

avatar
ayşegül
04 Haziran 2014 - 8:10 am

çiğ süt mü olcak yoksa pişmiş süt mü?harika olmş ellerine sağlık mükemmelsin sen abla ya:)))))

avatar
Safiye Aras
04 Haziran 2014 - 8:13 am

Çiğ süt ile yapılıyor ve çok teşekkürler :)

avatar
yildiz
29 Eylül 2014 - 8:11 pm

Safiye abla sitrik asitle peynir maya si ayni sey mi ayni deyilse marketlerde bulanilirmiyim

avatar
Safiye Aras
29 Eylül 2014 - 11:31 pm

Hayır canım aynı şey değil sitrik asit limon tuzu demek peynir mayası ise peynirin ana maddesidir

avatar
Begüm Uysal
03 Ocak 2015 - 3:02 pm

pastörize süt ile yapsak olur mu? Sanki çiğ sütteki mikroplar peynire geçecek gibi geliyor. Uzun ömürlü UHT süt olmasa bile şişe ile satılan pastörize günlük süt kullanabilir miyiz?

avatar
Safiye Aras
03 Ocak 2015 - 8:46 pm

Günlük taze süt ile olabilir ama uzun ömürlü UHT süt ile olmaz birde bu peynire çok yüksek ısıda şekil verdiğimiz için büyük ihtimal mikroplar ölüyordur :)

avatar
Gülsüm
09 Nisan 2015 - 8:57 pm

Eğer tuzlu yapacak olursak tuzu ne zaman eklemeliyiz

avatar
Safiye Aras
09 Nisan 2015 - 10:35 pm

süzülen suyun içine tuz ekleyip peyniri içinde saklayabiliriz ama çok uzun ömürlü değil :)

avatar
Fethi
18 Nisan 2015 - 3:38 pm

Benim yaptığım olmadı. Yorumları okuyunca sorunu anladım. UHT süt kullandım. Yoruma cevabınızda çiğ süt kullanılması gerektiğini yazmışsınız. Bunu keşke tarifte özellikle belirtseydiniz. Taze süt olarak değil de çiğ süt olarak yazsaydınız. Sütlerim ve emeğim boşa gitti.

avatar
Safiye Aras
18 Nisan 2015 - 10:04 pm

Canım olmadığına üzüldüm sütü kaynatıp çökelek yapabilirsin ama normalde taze süt demek çiğ süt ile aynı manada bu yüzden çiğ yazmadım ama yazını dikkate alıp çiğ kısmını da parantez içinde belirtiyim.

avatar
sevinc
01 Mayıs 2015 - 1:33 pm

Leyla hanim iyi günler bu tarife göre peyniri yapmaya calistim ama peynir pütür pütür oldu birlesmedi peynir suyuyla neredeyse elimi hasladim peynir kivama gelmedi nerede hata yapmış olabilirim suyunu suzmesi icin ne kadar sure beklemeliyiz?

avatar
Safiye Aras
04 Mayıs 2015 - 10:22 pm

Canım Leyla benim arkadaşım adım Safiye :) peynir mayası ve limon tuzu tam ayarındaysa eğer sorun olmaması gerekir ama su çok aşırı sıcaksa birleşmeyi engeller ve peynirin erimeden pişmesine sebeb olur

avatar
Banu Ataman
31 Temmuz 2015 - 7:27 am

Lor dışında evde peynir yapmaya cesaret edemem gibi geliyordu ama çok güzel anlatmışsınız, teşekkürler. Mozzerella çok sevdiğim bir peynir çeşidi. Tek sorun doğal peynir mayası bulmak olacak. Araştıracağım onu da. Ellerinize sağlık.
http://www.yemekyolculugu.info/

avatar
ipek celep
30 Kasım 2015 - 4:28 pm

Çok güzel bir tarif ellerinize sağlık bayıldım. İlk firsatta deneyeceğim ama peynir mayasını nereden bulabilirim acaba yardımcı olur musunuz?

avatar
Safiye Aras
30 Kasım 2015 - 11:41 pm

Çok sağol ve Aktardan bulabilirsin canım :)

avatar
lütfiye
01 Ocak 2016 - 9:51 am

Slm safiye hanım tariflerinizi takip ediyorum ellerinize sağlık Fransa da yaşayanlar peynir mayasini eczaneler de bulabilirler peynirimi ve yogurdumu evde yaptığım için

avatar
lütfiye
01 Ocak 2016 - 9:56 am

Slm safiye hanim Fransa da yaşayanlar peynir mayasini eczanelerde bulabilirler

avatar
Safiye Aras
02 Ocak 2016 - 1:32 am

A.selam evet bulunuyor ama burda satılan mayalar hayvanın midesindeki salgıdan yapılıyor bu yüzden alırken mutlaka sormak gerekir.

avatar
Belks dağ berrak
25 Mart 2016 - 3:44 pm

Yarın keci sütüyle deniycem olcak mı acaba?

avatar
Mehmet Özçelik
22 Nisan 2016 - 8:20 pm

Yaptım en sonunda. Şimdi bitti. Yarın doğum günüm kendime kahvaltıda hediye olarak verecem.Bakalım beğenecekmiyim.

avatar
Safiye Aras
25 Nisan 2016 - 6:40 pm

:)

avatar
galina
22 Ağustos 2016 - 7:56 pm

merhaba videodaki tarife harfiyen uyarak adım adım yapıyorum ama bi türlü mayalanma olmuyor, hep ekşimik hep ekşimik :( sebebi ne olabilir, ısındıktan sonra limon tozunu ekledim, başında ekledim bi türlü olmuyor,

avatar
gezirehberi
20 Eylül 2016 - 8:28 am

çok başarılı tarifler tebrik ederim. ben Rani çiftliği mozzarella ve ricottasını tüketiyorum hem yerli marka hemde çok başarılılar. bazen kendim yapıyorum ama tutmayabiliyor.

avatar
Cem
14 Mayıs 2017 - 5:59 pm

Hanımefendi sütü tam kaynatmadan paynir yaparsak burusella ya yakalanma ihtimali var.

avatar
Turkan akyol
27 Kasım 2017 - 9:54 pm

Süper bir tarif çok severim mozerella londradan selamlar ????????????

Çok Okunan TariflerSitemizde en çok okunan yemek tarifleri

Gül Poğça Tarifi

Gül Poğça Tarifi Safiye Aras

Çok YorumlananlarSitemizde en çok yorum alan tarifler

SAYFALAR

KATEGORİLER

...

Tüm Hakları Saklıdır - 2020