Bir çok yere göre adı değişse de Evelik, Labada, Kardi,Tırşık,Tırşo gibi adı ne olursa olsun farketmiyor lezzeti her yerde aynı özellikle küçükken rahmetli Annem çok yapardı biz de bayıla bayıla yerdik yıllar sonra ilk defa ben de denedim gerçekten tadı muhteşem sizede mutlaka tavsiye ederim, eveliği nerden aldığını Soranlar yaz tatilinde Kars’a gitmiştim 1 kg almıştım ama inanın pişman oldum keşke daha fazla alsaydım ? bildiğim kadarıyla bir çok Baharatçıda satılıyor. ☺️

Evelik yemeği için malzemeler

• 200-250 gr kurutulmuş evelik
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kurusoğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Biraz sıvıyağ
• Biraz karabiber pulbiber ve tuz

 Evelik yemeği nasıl yapılır

• Kuru eveliği önce bol suda yıkayın bir kaç taşım kaynatın evelik güzelce yumuşadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla süzün kaynar suyla biraz daha yıkayabilirsiniz  çünkü rengi baya çok karadır ☺️
• Soğanı sıvı yağ ve tereyağında sararana kadar soteleyin üzerine bir yemek kaşığı salça pulbiber karabiber ilave edip kavurun bulguru da birkaç dakika soteleyin, haşlamış olduğunuz eveliği yeşil mercimeği ilave edin İyice karıştırın, üzerine hafif geçecek kadar su ilave edip kısık ateşte pişirin. Su miktarı size kalmışsa eğer çorba gibi isterseniz suyunu biraz fazla tuttun Ama size tavsiyem çok az pilav gibi ne de çorba gibi olsun ☺️ 
• Evelik yemeğiniz pişince biraz dinlendirin daha sonra servis yapın afiyet olsun ?