Daha önceleri enginarı hiç bilmezdik ama tanıdıktan sonra yemeklerini yapmaya başladım kabuklu değil ama sade haliyle yemeğini yapmıştım etrafındaki kabuklarında içindeki tüyleri ayıklamak çok zahmetli gelmişti ama zamanla benim için daha kolay oldu bu seferki yemek de kabuklu olarak kullanmayı düşündüm ama işin doğrusu benim kullandığım enginarların kabukları çok sertti çok pişirmeme rahmen istediğim gibi yumuşamadı normalde enginarların kabukları hep böyle Sert midir yoksa benim kullandığım enginarların kabuklarımı çok sertti bunu anlayamadım çünkü kabukları tam iyi pişmemişti eşim kabuklarını hiç dokunmadı bir kenara ayırdı ama ben seve seve yedim tadı çok lezzetliydi ama keşke biraz daha pişmiş olsaydı eğer sizde merak edip bu tarifi yapmak isterseniz sizinle de tarifimi paylaşmak isterim ama size tavsiyem kenarlarındaki sert kabukları çok iyi ayırın ve en taze. olan enginarları seçin şimdi gelin tarifimize bir göz atın
Kabuklu enginar dolması icin malzemeler
- 4 adet orta boy kabuklu enginar
- yarım limonun suyu
- ve tuz
iç harcı için
- 100 gr kıym
- 1 su bardağı pirinç bir
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çaykaşı pul biber
- yarım çay kaşıgı karabiber
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kekik
- ve tuz
sosu icin
Hazırlanışı
- Enginarların saplarını ve baş kısımlarından bir kısmınını kesin içini çaykaşığı veya tatlı kaşığın yardımıyla içindeki tüyleri çıkarın kenarında çok Sert olan kalın yaprakların bir kısmını da kesip enginarları limonlu tuzlu suda bekletin
- iç harcını yapmaya başlayalım iç harcı için Kıymayı bir kaba alalım üzerine küçük küçük doğranmış soğanları ekleyelim pirinci yıkayıp suyunu süzelim ve kıymaya ilave edelim üzerinde sarımsağı rendeleyin salçayı,sıvıyağı,pul biberi,karabiberi ve kekiği ilave edip karıştırın içini çıkarmış olduğumuz enginarların yapraklarından biraz daha açıp içine hazırladığımız harcı dolduralım
- Enginarları ortaboy bir tencereye alalım
- Sosu için salçayı, suyu baharatları, tuzu ve zeytinyağının iyice karıştıralım ve enginarların üzerine gezdirelim enginarları önce yüksek ateşTe kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte en az 1 saat pişirelim pişen enginar dolmalarını 10 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz
- Afiyet olsun
Ellerinize saglik cok güzel gözüküyor uzun zamandir aritordum bu tarifi tesekkürler:))