Bu çiğ köfte tarifini ben değil eşimin Elazığ’lı gurbetçi arkadaşları yaptı ve eşimi de davet ettiler,eşimde onlar yapmışken hiç üşenmeden fotoğraflarını çekmiş çiğ köfteyi yapan Mücahit Dağ o kadar güzel tarifini yazmış ki böyle bir tarifi paylaşmasam olmaz özellikle tadına bakmam için bana da göndermişler acısı tam yerinde tadı baya güzeldi özellikle büyük oğlum tadına bayıldı şimdi gelin Mücahit Dağ Çiğ Köfteyi nasıl yapmış bir göz gezdirelim
15 kişilik Çiğ köfte tarifi için Malzemeler
- 1.500 gr Çiğ köftelik bulgur
- 800 g yağsız kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- Domates salçası ve biber salçası
- Nar ekşisi
- Pul biber,karabiber,tuz, yedi türlü baharat
- Bir çay bardağı zeytin yağı
- 2 çay bardağı yoğurt
- Maydanoz,yeşil soğan
- Servis yapmak için marul,yeşil soğan ve limon
Çiğ köfte nasıl yapılır
- Bulgurun içine kuru soğanı rendeleyin 30-45 dakika arası iyice yoğurun,
- Soğanlar kaybolunca salçayı,tuzu,baharatları, zeytinyağını, bulgura ilave edip 15- 20 dakika boyunca yoğurun, daha sonra kıymasını ilave edin bir kaç dakika yoğurun yoğurdu ilave edin 20-25 dakika boyunca iyice yoğurulur
- İncecik şekilde doğranmış soğan ve maydanoz ilave edilir ve bir süre yorulduktan sonra servise hazır hale gelir.
- Marul yeşil soğan ve limonla birlikte servis yapın.
- Afiyet olsun
Bu fotoğrafta gurbetçi sofrasından bir kaç kare.
Bulgur önceden yikaniyor sanirim yada öylecemi yoguruluyor icine sicak su koyup bekletmiyormuyuz hic?
Önceden yıkanmıyor,sıcak suda da bekletilmiyor,aynen bu şekilde yapılıyor.
2 tane domates yazmissiniz malzemelere tarifin neresinde kullaniyoruz?
Domates kıymadan önce eklenip kaybolana kadar yoğurulacak 🙂
gerçek çiğ köftenin beyaz değilde kahverengi bulgurdan yapıldığını duymuştum birde etsiz çiğ köfte tarifi verirseniz etliyi sevmeyenler için orjinale yakın bi tarif memnun oluruz tşk ler..
Canim cooook cekti… hamileyimmmm…. 🙁
Yapmaya 🙁
Safiye Hanım, etsiz tarifinizi uyguladım fakat bu tarife de et koymadan yaparsak olur mu 🙂
Merhaba bu tarifi etsiz hiç denemedim 🙁
Teşekkür ederim yanıtınız için 🙂 Gerçekten şimdiye kadar takip ettiğim en güzel tarifler sizde. Ölçüyü o kadar uygun veriyorsunuz ki bu benim gibi acemiler için harika 🙂 ve elbette sizin hepsini deneyip emek verdiğinizi gösteriyor bu. Çiğköfte için tarifinizi yaptım çok güzel oldu fakat etsiz yiyorum yine de rengi olsun tadında bir şeyi tam olmuyor yani benim ağzımın istediği başka sanırım o yüzden 🙂 bu tarifinize etsiz denerim o zaman yine de.. nasılsa tarif sizin ellerinizden kötü olmayacağı kesin 😉
Salcayi ne kadar koyuyoruz acaba teşekkür ederim
4 kisilik yapicam ve yediturlu baharat salca kıyma bulgur ölçüleri ne olur acaba tekrar teşekkür ederim. Ellerinizle saglik
Isot miktari girilmemis digerleri cok guzel olmus ama en onemlisi yok acaba ne kadar kullandiniz