Resimli Yemek Tarifleri Hayalimdeki Yemekler

Sitemize Hoşgeldiniz

Evde Peynir yapımı

Ana Sayfa » Kahvaltilik Tarifler » Evde Peynir yapımı
Evde Peynir yapımı

1 Kişinin Defterine Ekli

0 Kişi Okumuş

Tarifi Favorilere Ekle

Hayalimdeki Yemekler 115

Peynir yapmayı ve sütle uğraşmayı çok seviyorum çünkü çok  önceleri  Tekirdağ’daki  çiftliğimizde  baya  kaldım o zamanlar annem ve yengelerim sayesinde bir çok şey öğrendim bunlardan biride peynir ama şunu söylemeliyimki peynir yapmak inanılmaz kolay :) şuan  Fransada bulunduğum yerde helal  peynir mayası bulunmuyor komşum Fadime sağolsun Türkiye’den kendine  getirmiş birazını da bana verdi büyüklerimiz boşuna dememiş komşu  komşunun  küle muhtaçtır diye  şimdi gelin kolay peynir nasıl yapılır bir göz gezdirelim.

Not: Peyniri yaptıktan sonra  eğer salamura da ( Tuzlu suda ) en az 15-20  gün kaldıysa sağlık ( Brucella ) açısından  hiçbir sakıncası olmaz ama eğer 15 gün bekletilmeyecekse hemen yenilecekse sütü önceden kaynatıp ılık olduktan sonra peynir mayarlanabilir :) bu sayede eğer sütle ilgili herhangi bir kuşkunuz varsa Brucella hastalığından etkilenmemiş olursunuz :)

 

 Evde Peynir yapımı için Malzemeler 

  • 3 kilo taze süt
  • 1 çay kaşığı peynir mayası

 Evde Peynir nasıl yapılır 

Hayalimdeki Yemekler 128

 

  • 3 kilo sütü ocağa alın parmağınız hafif yakacak kadar ısıtın 1  çay kaşığı peynir mayasını ilave edin karıştırın en az 20 dakika dinlendirin
  • Dinlenen peyniri temiz bir tülbent veya ince bir bez yardımıyla  peynirin suyunu süzün ve delikli bir kabın içine koyun  üzerine baskı yapacak ağır bir şeyler koyun en az 1 saat bu şekilde dinlendirin ve peyniriniz hazır ister bu şekilde isterseniz salamuraya koyup veya tuzlayıp uzun süre muhafaza edebilirsiniz  salamura yapmak için peynirin alt suyuna  kaynatılıp soğumuş su ilave edilir içine   kaya tuzu ekleyip eriyene kadar karıştırın veya bekleyin peynirin üzerine dökün bu şekilde uzun süre peyniri muhafaza edebilirsiniz
  • arta kalan peynir suyunu sakın dökmeyin onunla poğça veya başka hamur işleri  yapabilirsiniz.

peynir

    • Afiyet Olsun

Bu arada 3 kilo sütten 350 gr kadar peynirim oldu :)

 

Peynirin yapım aşamasını videolu olarak izleyebilirsiniz

 

Ziyaretçi Yorumları

Bu tarif hakkındaki ziyaretçi yorumları
avatar
emine
14 Mayıs 2014 - 5:33 am

ellerne sağlık ,peynir ayası nerde bulabilıım acaba

avatar
Levane
14 Mayıs 2014 - 5:47 am

Merhaba, peynir mayasini nerden alabiliriz Acaba ? (Almanya)

Tesekkürler

avatar
Nevzat Kaymak
02 Nisan 2016 - 2:19 pm

Internette çok çeşitli markaları var, 6 ile 10 € civarında …

avatar
nur
14 Mayıs 2014 - 1:42 pm

Türkiye için büyük marketlerde var

avatar
nursin Akdeniz
10 Haziran 2014 - 1:12 pm

Fince adı nedir bilmiyorum ki alayım tabi burda bulunup bulunmadiginida bilmiyorum ama yapmayı çok istiyorum ( finlandiya )

avatar
yeliz
14 Haziran 2014 - 6:10 am

peynirin altsuyunu nasıl oluşturacaz

avatar
Safiye Aras
14 Haziran 2014 - 8:08 am

Peynirin süzülen suyuna alt suyu denir yani başka türlü yapmaya gerek yok

avatar
saime
23 Eylül 2014 - 6:56 pm

arkadaşlar bede sizleri bilgilendireyim istedim:çiğ sütten yapılan peynir en az 1 ay normalde 3 ay salamurada kalmalı . bulaşıcı hastalıklardan korunmuş olursunuz.Sizlere bir tarif:çiğ sütü ocağa koyun bir tatlı kaşığı peynir mayası koyun .kaynamaya bırakın kaynayan peynir tencerede toplanınca ocağı kapatın ılıyınca beztorbada süzün üzerine ağırlık koyun taze kaşar peyniriniz hazır afiyet olsun .not bu tür peynir salamura yapılmaz .

avatar
nurgul
01 Kasım 2014 - 8:31 pm

tuz koyulmuyormu peynire ??,

avatar
Safiye Aras
01 Kasım 2014 - 11:37 pm

Hayır yaparken tuz konulmuyor :) çünkü salamurasında tuz olduğundan tuzunu yeterince alıyor

avatar
filiz
17 Aralık 2014 - 9:16 pm

almancasi ne peynir mayasinin cok heves ettim yapmak istiyorum

avatar
Safiye Aras
17 Aralık 2014 - 10:33 pm

Maalesef Almanca adını bilmiyorum ama bilen arkadaşlar yorum yaparsa çok güzel olur :)

avatar
Nevzat Kaymak
02 Nisan 2016 - 2:17 pm

Käse Lab

avatar
filiz
17 Aralık 2014 - 10:58 pm

ins bekliyorum netten aradim bulamadim malesef

avatar
mermin
12 Nisan 2015 - 5:30 pm

Peynir alt suyunu yaprak sarmasında su yerine kullanın mükemmel oluyor lezzeti

avatar
Safiye Aras
12 Nisan 2015 - 10:56 pm

Çok değişik ilk defa duydum denemek lazım :)

avatar
bahar
12 Nisan 2015 - 5:56 pm

Ellerine saglik. Süper görünüyor. Bende peynir yapmayi severim. Marketlerden aldigimiz taze sütlerden yapsak olurmu? Yoksa ciftlikten günlük sütmü almamiz gerekir? Ve taze yapilmid peynir zehirler veya dokanir diyorlar. Dogrumudur???

avatar
Safiye Aras
12 Nisan 2015 - 10:46 pm

Öncelikle çok teşekkürler mağazadan alınan hazır paket sütlerle maalesef olmuyor mutlaka taze süt olması gerekir ve taze yapılmış peynir eğer salamura da en az 15-20 gün kaldıysa hiçbir sakıncası olmaz ama eğer 15 gün bekletinmeyecekse sütü önceden kaynatıp ılık olduktan sonra peynir mayarlanabilir :)

avatar
nur
03 Mayıs 2015 - 12:31 pm

merhaba bende bugun ilk defa denedim 5 Kilo sut ile suan 2 Saat oldu fakat peynirim hic kivam tutmamis hala sut ne yapabilirim yardimci olabilir misiniz?

avatar
Safiye Aras
03 Mayıs 2015 - 4:36 pm

Merhaba sütünüzü hafif ısıtıp bir daha mayalayın eğer tutmazsa peynir mayanız iyi değil demektir :( bu arada eğer paket sütü kullandıysanız hiç olmaz çünkü mutlaka taze ( çiğ ) süt olması gerekir

avatar
suzan
05 Mayıs 2015 - 9:22 am

Suan itibariyle bende yaptim, sut soguktu hafif isitiyorum, mayamizi katip beklicez bakalim:) fransadayim bende rahatlikla heryerde maya bulunuyor, bide artan suyuna tuzmu dokuyoduk yoksa sirkemi kaln suyuda degerlendirelim diye, bitince yazicam tekrar

avatar
Nuray
30 Mayıs 2015 - 12:12 pm

Merhaba öncelikle ellerinize ve emeğinize sağlık ben peyniri bebeğim için yapmak istiyoruz ama tuzsuz saklamam gerekiyor nasıl saklamalıyım bir fikriniz bilginiz varmı? Bir de emin olmak amaçlı yorumlarda okudum ama yinede emin olmam için bebeğime vericeğim için süt ü pişirmrk istiyorum ondan sonra peyniri yapabilirmiyim çevremde bir kaç kişi pişen sütten maya tutmaz demişlerdi ılıtıp mayalamalısın demişlerdi de cvp yazarsanız çok memnun olurum hoşçakalın.

avatar
Safiye Aras
30 Mayıs 2015 - 2:44 pm

Merhaba öncelikle tuzsuz peyniri uzun süre saklamak için bir yöntem yok sadece derindondurucuda saklanabilir ama o da penynir aynı güzellikte kalmıyor ve en sağlıklı yöntem sütü kaynatıp ılıtmak bende aynı yöntemle denemdim ve oldu ama kesinlikle paket süt değil taze günlük süt olması gerekir :) bu şekilde daha sağlıklı olur ama tuzlu suya girmediğinde en fazla 5 gün veya 1 hafta dayanır :(

avatar
Hidayet Alkan
03 Ocak 2016 - 1:33 pm

Tuzsuz peyniri dilimlenmiş halde 4-5 dk.kaynatıp hemen kavanoza koyun ağzını sıkıca kapatın, uzun süre sağlayabilirsiniz.

avatar
emek çilingir
10 Kasım 2017 - 8:14 am

Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim.

avatar
aysenurdan
22 Ocak 2018 - 7:57 am

Merhaba, Uzulerek soyluyorum ben yapamadim. Ilk organik sutten denedim sulu yogurt gibi oldu. Suzmeme ragmen peynir tadinda olmadi. Ikincisi marketten aldigim gunluk sutle denedim ayran gibi oldu. Suzdugumde ancak 50-60 gram kadar krem peynir gibi birsey cikti ortaya.

avatar
Emel
19 Şubat 2018 - 11:34 pm

Merhaba bende bugün denedim ama benimkide tutmadı taze sütten yaptım değil 20 dk 2 saat 4 saat beklettin hala bir kıvam almadı çare olarak tencereye ocağa alıp altını yaktım kaynamaya başlarken birkaç damla limon sıktım toparlanmaya başladı lor halini aldı tulbente suzdum uzerine de ağırlık koydum bakalım sabaha kadar duracak yani anlayacağınız ilk denemem olumsuz oldu birazda tuz koymuştum ondan olabilir mi?

avatar
Safiye Aras
23 Şubat 2018 - 8:39 am

Merhaba normalde mayalamadan önce asla tuz kullanılmaz sebebi bu mu tam emin değilim ama belki kullandığınız mayadan da kaynaklanıyor olabilir bir dahaki sefere tuzsuz yapın eğer sonuç aynıysa mayayı değiştirin.

avatar
Melike
13 Mayıs 2019 - 4:05 am

Merabs bende peynir yapiyorum satiyorum.ama yeni yeni başladım.7 veya 8 kilo çiğ süte 1 tatli kaşığından biraz daha az katiyorum 3 4 saat bekletiyorumki mayalansin tutmuyor mayasi

Çok Okunan TariflerSitemizde en çok okunan yemek tarifleri

Gül Poğça Tarifi

Gül Poğça Tarifi Safiye Aras

Çok YorumlananlarSitemizde en çok yorum alan tarifler

SAYFALAR

KATEGORİLER

...

Tüm Hakları Saklıdır - 2020